La grappa est une eau-de-vie dont les origines remontent à l’Antiquité, elle est fabriquée à partir de moût du raisin pressé, appelé en italien vinacce.
La grappa est le plus souvent jeune et non-vieillie : c’est une eau-de-vie transparente et cristalline, avec un fort arôme fruité et une teneur en alcool qui peut varier entre 40 et 50 degrés. Pour lisser cette haut taux d’alcool, certains fabricants proposent des alternatives sucrées aromatisées aux concentrés de fruits.
Les Italiens ne la boivent généralement pas seulent mais plutôt pour accompagner le café ou le dessert. Le plus courant est de servir la grappa dans des verres de petite taille, semblables à des verres à liqueur, avec la tasse de café typique après le déjeuner. elle peut être bue juste après le café, ou ajoutée directement à la tasse à expresso pour en faire un corretto au goût exquis. Cette combinaison est particulièrement populaire pendant les mois froids.
Silvio Carta - Grappa Bianca
Une grappa non vieillie, fraiche et intense.
Cette grappa cristalline est issu des différents marcs provenant de la production de vin de Silvio Carta. Les marcs sont mis à fermenter ensemble pendant 30 à 60 jours, le tout est ensuite soigneusement distillé.
Une grappa qui se caractérise par un parfum intense, persistant et équilibré. En bouche, sa saveur harmonieuse est agréablement douce et particulièrement raffinée.
Silvio Carta - Grappa Scura
La complexité d’une très grande grappa vieillie.
Cette grappa cristalline est issu des différents marcs provenant de la production de vin de Silvio Carta. Les marcs sont mis à fermenter ensemble pendant 30 à 60 jours, le tout est ensuite soigneusement distillé. Le vieillissement s’effectue ensuite dans de petites barriques en châtaignier typiquement sardes dont certaines sont centenaires.
Le résultat ? Un nez délicat, raffiné, avec des notes florales qui rappellent la matière première. Onctueux et floral en bouche avec des notes d’amande, de miel et de pomme verte qui s’estompent pour laisser place à une finale au léger parfum de vanille et de chocolat.
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